Aula Gastronómica Bolonia
Taller de Gastronomía Mediterránea y Pastas Artesanales al Huevo
Un encuentro semanal en torno a nuestras mesadas de mármol para amasar recetas regionales auténticas y compartir el almuerzo de los viernes.
El Oficio de la Sfoglia, los Rellenos Regionales y el Pan de Masa Madre
Propuesta Pedagógica y Modalidad en Sede
Bajo la dirección del Chef modenés Matteo Rinaldi, nuestro taller gastronómico recupera las técnicas manuales de las distintas regiones de Italia: desde el estirado con mattarello (palo de amasar largo) de los tagliatelle y tortelloni de Emilia-Romaña, hasta los orecchiette de sémola de Puglia y los risottos cremosos del Piamonte y Lombardía.
Cada viernes por la mañana trabajamos en estaciones cómodas y ergonómicas con todos los ingredientes incluidos. Al concluir la elaboración, nos reunimos en la mesa larga del patio de olivos para degustar los platos recién hechos y llevar porciones a casa.
